2019.06.27
毎年数カ月間をインドで過ごすユザ―ンの、超私的な願望をきっかけに生まれたベンガル料理のニュースタンダード。
ベンガル料理とは、インド・西ベンガル州からバングラデシュにかけて広がる地域(ベンガル地方)の料理。野菜をふんだんに使うことが特徴の一つであり、コース料理のようにダール(汁物)からスタートし、野菜、魚、肉、と順番に食べていくスタイル。主食も米で、和食とも親和性があります。
本書では、現地の味に慣れ親しんだユザーンが「ベンガル人が作るよりおいしい!」と絶賛するシタール奏者・石濱匡雄によるベンガル料理レシピの紹介。
「石濱さんが作るベンガル料理のおいしさは、ちょっと異常だ」。そうユザーンが語る、35のレシピを網羅。
ベンガル料理はおいしい 石濱匡雄/著 ユザーン/監修 伊藤総研+NUMABOOKS/刊 定価1,850円+税